Elektro-Kombidämpfer 6 x GN 2/3 SelfCookingCenter XS

Artikel-Nr.: 0202535
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RATIONAL Kombidämpfer

SelfCookingCenter XS Typ 6 2/3 Elektrogerät + Einhängegestell 46 mm – 6 x GN 2/3

2 Jahre Garantie

 

Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.

 

Besondere Merkmale:

› einfache Touch-Bedienung und Drück-Einstellrad

› automatische Selbstreinigung und Entkalkung

› integrierter Dichtsockel und 555 mm Tiefe zur platzsparenden Aufstellung

› optional: Einbaulösung im Frontcooking-Bereich oder mit Wandhalterung

› Frischdampfgenerator (Boilertechnik mit automatischer Entkalkung)

› automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (iCookingControl)

› intelligente Optimierung von Mischbeschickungen (iLevelControl)

› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr

 

Bedienung:

› 1.200 Garprogramme in bis zu 12 Schritten speicherbar

› automatische Garprozesse für alle Geflügel, Fleisch, Fisch, Beilagen, Eierspeisen und Backwaren

› manuelles Garen

› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 300°C / Finishing

› Gararten: Dämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Sous-Vide-Garen, Überkrusten, Finishing-Funktion für Bankettteller und À-la-carte

› Programmstart nach Schließen der Tür

› Steuerung mehrerer Geräte über ein Gerätedisplay bei vernetzten Geräten

› Cool-Down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung

 

Ausstattung:

› entspiegeltes TFT-Farbdisplay mit Touch-Bedienung

› Hygiene-Garraum und -Gehäuse aus Edelstahl DIN 1.4301

› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung

› Hygiene-Garraumtür 3-fach verglast und energiesparend mit steckbarer Türdichtung

› LED-Garraum- und Einschubausleuchtung

› herausnehmbares, schwenkbares Einhängegestell

› Längseinschub der GN-Bleche (GN 2/3, 1/2, 1/3, 2/8)

› interner 6-Punkt-Kerntemperaturfühler mit Positionierungshilfe für kleines Gargut

› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)

› Feuchte prozentgenau messbar, einstellbar und regelbar (ClimaPlus Control)

› Garraumentfeuchtung mit Unterdrucktechnologie

› automatischer 7-stufiger Reinigungsprozess

› integrierte Handbrause mit Rückhol- und Wasserabsperrautomatik

› zentrifugales Fettabscheidesystem ohne Filter

› USB- und Ethernet-Schnittstelle für ConnectedCooking, HACCP-Dokumentation, Gerätefernsteuerung, Fernwartung und Ferndiagnose usw.

› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5

› Gerätesockel mit umlaufender Dichtung

 

Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:

› HACCP-Datenspeicher und -Datenausgabe / Software-Update über integrierte Ethernet- bzw. USB-Schnittstelle

› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen

› maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines originalen Unterschrankes

› Türraststellungen bei 5°, 110° und 180°

› integrierte Lüfterradbremse

 

Fassungsvermögen / Leistung:

› Essen pro Tag: 20 bis 80

› 6 x GN 2/3

› max. Beladungsmenge: 20 kg

› Verbrauchsanzeige (Energie) erscheint nach jedem Garprozess

 

Anschlüsse:

› Netzanschluss: 3 NAC 400 V

› Wasserablauf: DN 40 (Adapter DN 40 / 50 beiliegend)

› Wasserzulaufschlauch: DN 15 mit R 3/4"

› Wasserdruck: 1,5 bis 6 bar

› optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage

 

Lieferumfang:

› Gerät

› Einhängegestell

› Kabel

› Reinigungschemie

› optional: Geräteanschluss-Kit mit Wasseranschlussschlauch / Abwasserrohr

  • Pentagast Artikel-Nr. RAT-B608100.01
  • Abmessungen 655 mm x 555 mm x 567 mm (B x T x H)
  • Marke Rational
  • Modellbezeichnung SelfCookingCenter XS Typ 6 2/3
  • Beheizungsart Elektro
  • Spannung 400 V
  • Gewicht 72,00 kg
  • Kapazität GN GN 2/3
  • Temperaturbereich 30°C bis 300°C
  • Anschlusswert 5,70 kW
  1. Untergestell allseitig offen für XS Typ 6 2/3 / UG I XS

    Artikel-Nr.: RAT-60.31.018
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  2. UltraVent Plus XS für XS Typ 6 2/3 Elektro

    Artikel-Nr.: RAT-60.74.394
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  3. UltraVent Plus XS mit Einbausatz für XS Typ 6 2/3 Elektro

    Artikel-Nr.: RAT-60.74.405
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  4. Untergestell Seiten + Decke zu / Rückseite offen 8 Paar Schienen / UG II XS

    Artikel-Nr.: RAT-60.31.044
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