Gas-Kombidämpfer 10 x GN 1/1 SelfCookingCenter Typ 101

Artikel-Nr.: RAT-B118200.30C
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RATIONAL Kombidämpfer

SelfCookingCenter Typ 101 Gasgerät Flüssiggas 3 P + Einhängegestell 68 mm – 10 x GN 1/1

2 Jahre Garantie

 

Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.

 

Besondere Merkmale:

› einfache Touch-Bedienung und Drück-Einstellrad

› automatische Selbstreinigung und Entkalkung

› Frischdampfgenerator (Boilertechnik mit automatischer Entkalkung)

› automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (iCookingControl)

› intelligente Optimierung von Mischbeschickungen (iLevelControl)

› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr                                                                           

Bedienung:

› 1.200 Garprogramme in bis zu 12 Schritten speicherbar

› automatische Garprozesse für alle Geflügel, Fleisch, Fisch, Beilagen, Eierspeisen und Backwaren

› manuelles Garen

› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 300°C / Finishing

› Gararten: Dämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Sous-Vide-Garen, Überkrusten, Finishing-Funktion für Bankettteller und À-la-carte

› Programmstart nach Schließen der Tür

› Steuerung mehrerer Geräte über ein Gerätedisplay bei vernetzten Geräten

› Cool-Down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung

 

Ausstattung:

› hochwirksamer Wärmetauscher mit schadstoffarmem Gasbrennersystem

› entspiegeltes TFT-Farbdisplay mit Touch-Bedienung

› Hygiene-Garraum und -Gehäuse aus Edelstahl DIN 1.4301

› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung

› Hygiene-Garraumtür 3-fach verglast und energiesparend mit steckbarer Türdichtung

› LED-Garraum- und Einschubausleuchtung/-signalisierung

› herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle mit Auflageschiene für Fettauffangwanne

› Längseinschub der GN-Bleche (GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8)

› interner 6-Punkt-Kerntemperaturfühler mit Positionierungshilfe für kleines Gargut

› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)

› Feuchte prozentgenau messbar, einstellbar und regelbar (ClimaPlus Control)

› Garraumentfeuchtung mit Unterdrucktechnologie

› automatischer 7-stufiger Reinigungsprozess

› integrierte Handbrause mit Rückhol- und Wasserabsperrautomatik

› zentrifugales Fettabscheidesystem ohne Filter

› optional: integrierter Fettablauf zur Entsorgung von Fett / Öl

› USB- und Ethernet-Schnittstelle für ConnectedCooking, HACCP-Dokumentation, Gerätefernsteuerung, Fernwartung und Ferndiagnose usw.

› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5

höhenverstellbare Gerätefüße

 

Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:

› HACCP-Datenspeicher und -Datenausgabe / Software-Update über integrierte Ethernet- bzw. USB-Schnittstelle

› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen

› maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines originalen Unterschrankes

› Türraststellungen bei 5°, 110° und 180°

› integrierte Lüfterradbremse

 

Fassungsvermögen / Leistung:

› Essen pro Tag: 80 bis 150

› 10 x GN 1/1 / 20 x GN 1/2

› max. Beladungsmenge: 45 kg

› Verbrauchsanzeige (Energie) erscheint nach jedem Garprozess

 

Anschlüsse:

› Netzanschluss: 1 NAC 230 V

› Gasanschluss: 3/4"

› Wasserablauf: DN 50

› Wasserzulaufschlauch: DN 15 mit R 3/4"

› Wasserdruck: 1,5 bis 6 bar

 

Lieferumfang:

› Gerät

› Einhängegestell

› Kabel

› Reinigungschemie

› optional: Geräteanschluss-Kit mit Wasseranschlussschlauch / Abwasserrohr

  • Abmessungen 847 mm x 776 mm x 1.042 mm (B x T x H)
  • Marke Rational
  • Modellbezeichnung SelfCookingCenter Typ 101
  • Beheizungsart Gas
  • Spannung 230 V
  • Gewicht 154,50 kg
  • Kapazität GN GN 1/1
  • Temperaturbereich 30°C bis 300°C
  • Anschlusswert 22,00 kW
  1. Catering-Kit Tragrahmen + Edelstahlfüße für Typ 61 + 101

    Artikel-Nr.: RAT-60.73.111
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  2. Finishing-System für Bankett Typ 101 für 26 Teller

    Artikel-Nr.: RAT-60.70.801
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  3. Finishing-System für Bankett Typ 101 für 32 Teller

    Artikel-Nr.: RAT-60.70.401
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  4. Thermocover für Typ 101 / 410 x 750 x 630 mm

    Artikel-Nr.: RAT-6004.1009
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  5. Transportwagen für Typ 61 / 101 / Bäckernom 547 x 853 x 989 mm

    Artikel-Nr.: RAT-60.60.932
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  6. Transportwagen für Typ 61 / 101 / höhenverstellbar 950-1330 mm

    Artikel-Nr.: RAT-60.60.188
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  7. Transportwagen für Typ 61 / 101 Standard

    Artikel-Nr.: RAT-60.60.020
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  8. UltraVent Kondensationshaube für Typ 61 / 101 Gas

    Artikel-Nr.: RAT-60.72.323
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  9. Untergestell 14 Schienen für Typ 61 / 101 / Standard / UG II

    Artikel-Nr.: 0800427
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  10. Unterschrank 14 Schienen für Typ 61 / 101 / Standard / US III

    Artikel-Nr.: RAT-60.30.334
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  11. Unterschrank Catering für Typ 61 / 101 mit Edelstahl-Laufrollen

    Artikel-Nr.: RAT-60.30.890
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  12. Unterschrank mit Flügeltüren 14 Schienen für Typ 61 / 101 / Standard / US IV

    Artikel-Nr.: RAT-60.30.344
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  13. Unterschrank Version UltraVent erhöht auf 931 mm / für Typ 61 / 101 / Standard

    Artikel-Nr.: RAT-60.30.337
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  14. Untergestell Seiten + Decke zu / Rückseite offen 10 Schienen / Standard / UG II

    Artikel-Nr.: RAT-60.30.836
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  15. Untergestell allseitig offen / fahrbar für Typ 61 und 101 / UG I

    Artikel-Nr.: RAT-60.30.321
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